东富门户网站>情感>伯爵娱乐手机客户端app - 鸡肉怎么炒更鲜香?试试搭配这两样,我家经常这样做,吃不厌

伯爵娱乐手机客户端app - 鸡肉怎么炒更鲜香?试试搭配这两样,我家经常这样做,吃不厌

2020-01-10 16:55:03

伯爵娱乐手机客户端app - 鸡肉怎么炒更鲜香?试试搭配这两样,我家经常这样做,吃不厌

伯爵娱乐手机客户端app,我的老家在山东。山东的美食非常多,值得一提的是山东的炒鸡,味道绝对美妙。我一直感觉菜品不存在着正不正宗,好吃才是王道。山东的炒鸡也不是统一口味的,饭店里猛火大灶做的是一种味道,而家庭的小锅灶又是另一种味道,各有千秋。

我打小就喜欢吃鸡,小时候吃得最多的肉也是鸡肉。那么在家做炒鸡,怎么炒更鲜香?我今天给大家分享家庭版的炒鸡,简单搭配,味道更鲜香。

鸡肉本身就很香,单独做菜,味道也不会太差。不过很多食材的味道是可以相互补益的,只要搭配得当,绝对可以锦上添花,炒鸡肉也不例外。搭配的好,味道会更好。鸡肉可以搭配的食材有很多,今天介绍的是我家常吃的一种做法,搭配蒜苔和青红椒。蒜苔自带鲜味,和鸡肉的香味相互映衬,整道菜的鲜香气味也浓郁了不少,再加上青红椒搭色,这道炒鸡不仅好吃,菜色也很棒。味道好,吃不厌!

【材料】鸡肉、蒜苔、青红椒

【调料】盐、白糖、料酒、老抽、生抽、葱、姜、花椒、八角。

---【具体制作步骤】---

1,我这是在菜场买的活鸡现杀的,清理得非常干净。回来用清水搓洗几遍,去掉表面的血水。沥干水分备用就可以了,新鲜的鸡肉炒着吃不需要焯水,这样味道更好。

2,​炒锅内倒油,加入1个八角、一小撮花椒、几个香葱段,小火炸出香味。然后把香料捞出不要,只留炸香的油即可。

3,倒入清洗干净的鸡肉,大火翻炒,把鸡肉表面的水分炒干。

4,然后加入1勺料酒去腥,再加入1勺老抽和1勺生抽调色调味,大火不停地翻炒,炒出酱油的香味。

5,往锅内加入热水,水量和鸡肉平齐即可。加入几个姜片,去腥增香,还有活血驱寒的功效。​再加入少许盐,给鸡肉增个底味。大火煮开后盖上锅盖,中小火炖30~40分钟。(因为鸡肉不同,具体时间还要看鸡肉成熟的程度)

6​,炖鸡肉的这段时间可以准备一些自己喜欢的配菜,我这里搭配了蒜苔和青红椒。蒜苔有提鲜的作用。青红椒搭色,这样菜品会更有食欲。

7,把切好的蒜苔和青红椒倒入锅中,大火快速翻炒均匀。

8,待蔬菜炒至断生,最后尝一下味道,再补一些盐和少许白糖调味。再次炒匀,大火收一收锅中的汤汁,接下来就可以关火盛出了。​

盛入碗中,​香喷喷的鸡肉,让人垂涎欲滴,开动吧。

【家常炒鸡制作小贴士】

①炒鸡肉不需要焯水,尤其是现杀的活鸡,不焯水炒出的鸡肉更香。

②炒鸡肉调味可以分两次。第一次是在炖鸡肉的时候,把盐加在水中,经过炖煮,使咸味渗入到鸡肉内部。第二次是在鸡肉出锅前,尝一尝味道,再根据自己的需要补盐,这一次可以使鸡肉的表面咸味适中。这样两次调味,做出的鸡肉就会非常入味,咸香适中。

③调味调色的蒜苔和青红椒适量即可,太多就喧宾夺主了,鸡肉的香味也淡了。

大家好呀,我是饭饭!一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食,如果您喜欢我的美食,欢迎关注“柴米饭饭”,每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论,祝您和您的家人生活愉快!

乌抛信息门户网

为您推荐